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油煙凈化器可應對餐飲業油煙廢氣污染物

已浏览: 175次发布时间:2020-09-04作者:立博体育app官方

餐飲服務單位的生產加工過程將以廢氣的情勢向大氣中排放污染物。從污染物來源分析,餐飲廢氣主要來源于兩部分,其一是餐飲生產加工過程中使用的燃料燃燒所產生的顆粒物及氣態污染物;其二是食用油和食物在烹飪過程中所產生的油脂、有機質以及熱氧化和熱裂解產物。

從污染物構成來看,餐飲廢氣一般包括液態油霧、顆粒態物質及氣態污染物三部分,其中氣態污染物以揮發性有機物(VOCs)為主。根據相干研究結論,餐飲廢氣中可檢出的VOCs物質包含300多種有機化合物,既包括烷烴、烯烴、芳香烴等烴類VOCs,另外也包括醛類、酮類、醇類、酯類等含氧VOCs。因此,餐飲服務單位排放的廢氣實質上是氣、液、固三相混合物。

餐飲廢氣的環境影響是多方面的。首先,由燃料及食物加工所產生的細小顆粒或液滴是PM25的直接排放源;其次,餐飲廢氣排放的多種揮發性有機物,可與大氣中的氮氧化物發生反應,增強大氣的氧化性,加速二次顆粒物及臭氧的形成;再者,餐飲廢氣中的油煙,在長期排放作用下將粘附于排煙管道、凈化設備及建筑物表面,如清洗處理不及時,將影響城市美觀,并伴有火災隱患。

對于食用油使用,一般食用油生產時的加工程度越深,雜質含量越低,所產生的顆粒物及氣態污染物越少。但反復加熱的食用油所產生的污染物,將明顯多于一次加熱的食用油。另外,在一樣的加工過程中,食用油的沸點越低,所產生的污染物排放強度越高。



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