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立博体育app官方厨房设备使用需要注意什么

已浏览: 183次发布时间:2020-07-21作者:立博体育app官方

二、忌用铝锅盛菜肴。铝锅属取代厨具。以其抗腐蚀能力较差,立博体育app官方遇碱性、弱酸性、盐等化学物质会产生化学变化,转化成独特的化学物质,故菜肴、酒、鸡精等不可装在铝质器皿中留宿。也有生鸡蛋也不适合在铝锅中拌和,由于鸡蛋清碰到铝会变为灰白,鸡蛋黄则变为翠绿色。剩饭剩菜、剩汤等都不应在铝质器皿中留宿。

三、忌用乌柏木或异味重的木材做菜板。乌柏木带有臭味和有毒物质,用它做菜板其味不仅环境污染了菜肴,并且非常容易造成恶心呕吐、头晕目眩、腹疼。因而,民俗制做菜板的优选木材是银杏果木、皂角木、水曲柳和柳木等。四、忌炒锅煮黑豆。因黑豆中带有单宁酸,在高溫标准下遇铁会转化成灰黑色的单宁酸铁,使绿豆粥汁发黑,有特殊气味,不仅危害胃口、味儿,并且对身体危害。



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